Lou Vielh Ostal
Aiga bolida (kruidensoep)
      terug naar Heiko's keuken Home
Wat is dat eigenlijk?

Op veler verzoek - een recept met weinig calorieŽn (tenminste, een recept waarbij je dat zelf in de hand hebt). In receptenboeken vind je dit recept soms terug als knoflooksoep, maar ik vind de exacte vertaling eigenlijk veel beter. Aiga bolida (spreek uit: Aigo Boulido) is Occitaans voor 'gekookt water' - en veel meer is het eigenlijk niet. Kruidenbouillon is misschien de meest ter zake doende naam voor dit gerecht. Maar er zijn vele variaties mogelijk. Een extra bonus: zelfs de meest luie huisvrouw kan dit maken, excuus voor mijn politieke incorrectheid.

In de Aiga Bolida laat de Occitaanse keuken zich van haar ware kant zien: armoede hoeft geen excuus te zijn om niet lekker te eten. De meeste ingrediŽnten voor dit gerecht kom je langs elke landweg van Zuid-Frankrijk tegen. Traditioneel is dit een gerecht voor tijdens de Vasten, maar het is voor de Occitanen zo'n beetje wat thee is voor de Engelsen: "l'Aiga bolida sauva la vida" - Aiga bolida redt je het leven, aldus het spreekwoord. Zet het water maar vast op.

IngrediŽnten (voor 2 ŗ 3 personen, als tussendoortje of als voorgerecht)

  • 5 dl water
  • 1 laurierblad
  • 2 takjes tijm
  • 3 takjes platte peterselie
  • 4 teentjes knoflook (+ 1 extra)
  • 5 blaadjes salie
  • olijfolie (of kippenvet of eendenvet)
  • oud stokbrood
  • peper, zout

Optioneel:

  • geraspte kaas
  • blokjes tomaat
  • losgeklopt ei (als je van een wat meer gebonden soep houdt)

 

Bereiding

  • snij teentjes knoflook in dunne plakjes
  • haal tijmblaadjes van takjes
  • hak salie en peterselie fijn
  • zet water op met laurierblad
  • voeg rest van de kruiden toe als het water kookt
  • 5 minuten laten koken
  • verwijder laurierblad
  • klop eventueel het ei door de kokende bouillon
  • breng op smaak met peper en zout( en wat olie of vet)

ondertussen:

  • bak stokbrood in olie of vet in koekenpan tot het bruin is; bestrooi eventueel ťťn kant met kaas
  • wrijf brood in met extra teentje knoflook
  • serveer soep met brood, eventueel tomatenblokjes en olijfolie

 

Eet smakelijk!

 

© HvI/RvH- ontwerp naar Kumiko