Lou Vielh Ostal
Pompet (zoete fougasse)
      terug naar Heiko's keuken Home

Wat is dat eigenlijk?

In de Languedoc wordt veel eenvoudig gebak gemaakt op basis van krokant gebakken deegwaren (denk bijvoorbeeld aan de beoemde oreillettes), met meestal niet veel vulling. Dit recept is daar een smakelijk voorbeeld van.

  • 300 gr bloem

  • 200 gr. volvette kwark

  • 150 gram boter

  • snuf zout

  • 25 gram suiker

  • geraspte schil van 1 citroen en 1 sinaasappel, f 1 eetlepel gekneusde anijszaadjes

Verder nodig:

  • 150 gram kristalsuiker

  • 4 eetlepels melk

Kan ook gevuld worden met gedroogd fruit , appels, peren, vers steenfruit (kersen, abrikozen, perziken, pruimen) of verse vijgen.

 

 

 
Bereiding

Maak om te beginnen luie-wijven-bladerdeeg:

  • Boter smeug roeren, vermengen met bloem, kwark, boter, zout, 25 gr. suiker en de rasp of anijszaadjes. Kort kneden.

  • Maak aan het einde een rol, maak deze plat en vouw in drien.

  • 20 30 minuten op laten stijven in de koelkast.

  • Vervolgens uitrollen tot een lange reep en weer in drieen vouwen, 20 minuten op laten stijven in koelkast.

  • Dit nog twee maal herhalen.

Het deeg is nu klaar. Nu gaan we de pompet vormen.

  • De plak nogmaals uitrollen tot lange reep.

  • Bedek het middelste derde deel met suiker.

  • Sla het rechter derde deel over het midden en bedek met suiker.

  • Bedek met linker derde deel.

  • Melk erover uitsmeren en rest van de suiker erover uitstrooien.

  • 35 minuten in de oven op 150 graden.

 

[IMGA9022.JPG]
 

EET SMAKELIJK! 

 

 

HvI/RvH- ontwerp naar Kumiko