Lou Vielh Ostal
Tarte aux Raisins (druiventaart)
      terug naar Heiko's keuken Home

Wat is dat eigenlijk?

Dit is een typische vruchtentaart op basis van eenvoudig pie-deeg met fruit en custard. Heerlijk licht en ideaal voor de late zomer.

Ingrediënten:

  • 1 kg zoete (écht zoet) druiven (liefst muskaatdruiven

  • 1 borrelglas Armagnac (of Cognac)

  • 200 gram bloem

  • 100 gram boter

  • 50 ml water

  • 1 eetlepel olijfolie

  •  snuf zout

  • 3 eieren

  • 100 gram suiker

  • ¼ l melk

  • 3 eetlepels crème fraîche

  • weekvocht druiven

  • snufje kaneel

  • snufje zout

 

  Bereiding

  • De druiven doormidden snijden en ontpitten.

  • Laat ze gedurende enkele uren marineren in de Armagnac.

Maak ondertussen de taartbodem:

  • Bloem, boter, water, olie en zout in kom

  • met mes fijnsnijden, tot slot kort kneden.

  • Bedek hiermee een beboterde pie-vorm (zo’n geribbelde)

  • 10 minuten in de oven op 180 graden

  • laat 20 minuten afkoelen.

Maak ondertussen de custard:

  • eieren, suiker, melk, crème frâiche en weekvocht druiven, kaneel en snuf zout goed mengen met garde of mixer.

  • op een laag vuur en onder goed roeren warm laten worden tot een goed gebonden custard ontstaat (niet laten koken!)

  • 20 minuten afgedekt af laten koelen

 

  • Bodem van taart bedekken met de custard, 1 uur op laten stijven in de koelkast

  • nu bedekken met de halve druiven

  • Klaar!

 

EET SMAKELIJK! 

 

 

© HvI/RvH- ontwerp naar Kumiko